お菓子工房ロリアンの「ふわっとスフレチーズ」

ふわっとスフレチーズ

栃木県にあるお菓子工房ロリアンさんのスフレチーズケーキです。吟味した材料は、

フランス・ブルターニュ地方産のクリームチーズ
まほろば農園の健康卵
森永マルトクバター
国内産の小麦粉（北海道・江別製粉）
などなどおいしさと安全さにこだわっています。

とくに、「まほろば農園」はこのケーキ屋さんのすぐそばにある契約養鶏所。直接買い付けをしている健康卵の洋菓子はロリアンさんの特徴です。

原材料は牛乳・砂糖・クリームチーズ・バター・粉・塩・卵のみで、ゆっくりと時間をかけて焼かれています。

多くのおとりよせチーズケーキ（ベイクド、レア）はホールの場合2,000〜3,500円するのですが、スフレチーズケーキは比較的材料が少なくてすむので低価格帯に収まります。それを考えてもここの直径20cmで1,800円という価格は嬉しいところです（別にクロネコクール便の送料がかかかります）。

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価格：1,800円（税込）

• サイズ：直径20cm、高さ5cm
• 保存方法：冷蔵）保存
• 配送方法：クロネコヤマトのクール便
• 賞味期限：1週間

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チーズケーキ、基本の材料＆作り方【ベイクドチーズケーキ編】

いくつかの人気レシピを参考に、一般的なプレーン・ベイクドチーズケーキの材料と作り方をまとめてみました。

★のついた材料は、入っていないレシピもよくあります。ヨーグルト、サワークリーム、牛乳を入れる時は、生クリームの量を調整します。 この他、ビスケットまたはクッキーとバターを混ぜた土台の上に流して焼いてあることもあります。

材料（18～20cmの型1個分）

• クリームチーズ 200〜250g
• 生クリーム 200cc
• ヨーグルト/サワークリーム（★）
• 牛乳（★）
• グラニュー糖 大さじ4
• レモン汁 大さじ1
• レモンの皮のすりおろし（★） 少々
• 薄力粉 大さじ3
• 卵 2〜3個
• ラム酒（★） 少々

作り方

1. 材料をすべてフードプロセッサーに入れて混ぜます。
2. あらかじめバターを塗っておいた、底が抜ける型（下写真）に流し込みます。
3. 160〜170℃のオーブンで40〜45分、きれいな焼き色がつくまで焼きます。

材料はハンドミキサーで順に混ぜて行く（クリームチーズ→砂糖→卵→生クリーム→レモン汁→薄力粉）やり方もありますが、この順でフードプロセッサーに入れて行くこともできます。

手順はこれだけなので、ケーキの中でもかなり簡単な部類に入ると思いますが、ちょっと難しいのは焼くところ。表面がに亀裂が入ったりしないよう、きれいに仕上げるのには何度か練習が必要かもしれません。

参考リンク：
ベイクドチーズケーキの表面の割れについて

Photo Credit: soleclaw23 (License: BY-NC-ND)

ホテル仕様の北海道レアチーズケーキ

ネット限定レアチーズケーキ
普段は北海道の某有名ホテル・レストランでしか食べられないというレアチーズケーキ。ネットでも取り扱いはこのお店だけ、とのこと。

業務用なので、普通のホールレアチーズケーキ（15〜18cm）よりも少し大きめの直径21cm。スポンジの上に真っ白なクリームチーズが載っています。

冷凍庫では1年間保存できますが、解凍した場合は早めにいただきましょう。半解凍なら再度凍らせて保存することもできます。

価格：3,980円（税込）

• サイズ：直径21cm
• 重量：約160〜170g
• サービングサイズ：7〜8人前
• サービング方法：自然解凍で2時間〜3時間。冷蔵庫で8時間解凍。
• 賞味期限：冷凍保存で製造日より1年。解凍後は冷蔵で3日。

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