チーズケーキ、基本の材料＆作り方【ベイクドチーズケーキ編】

いくつかの人気レシピを参考に、一般的なプレーン・ベイクドチーズケーキの材料と作り方をまとめてみました。

★のついた材料は、入っていないレシピもよくあります。ヨーグルト、サワークリーム、牛乳を入れる時は、生クリームの量を調整します。 この他、ビスケットまたはクッキーとバターを混ぜた土台の上に流して焼いてあることもあります。

材料（18～20cmの型1個分）

• クリームチーズ 200〜250g
• 生クリーム 200cc
• ヨーグルト/サワークリーム（★）
• 牛乳（★）
• グラニュー糖 大さじ4
• レモン汁 大さじ1
• レモンの皮のすりおろし（★） 少々
• 薄力粉 大さじ3
• 卵 2〜3個
• ラム酒（★） 少々

作り方

1. 材料をすべてフードプロセッサーに入れて混ぜます。
2. あらかじめバターを塗っておいた、底が抜ける型（下写真）に流し込みます。
3. 160〜170℃のオーブンで40〜45分、きれいな焼き色がつくまで焼きます。

材料はハンドミキサーで順に混ぜて行く（クリームチーズ→砂糖→卵→生クリーム→レモン汁→薄力粉）やり方もありますが、この順でフードプロセッサーに入れて行くこともできます。

手順はこれだけなので、ケーキの中でもかなり簡単な部類に入ると思いますが、ちょっと難しいのは焼くところ。表面がに亀裂が入ったりしないよう、きれいに仕上げるのには何度か練習が必要かもしれません。

参考リンク：
ベイクドチーズケーキの表面の割れについて

Photo Credit: soleclaw23 (License: BY-NC-ND)